CAS: 9005-80-5|Inulina z bulw dalii Inulina Słodzik spożywczy

Inulina, otrzymywana z topinamburu lub cykorii, jest naturalnym fruktooligosacharydem, kompleksem fruktozy składającym się z<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulina może zwiększać lepkość, poprawiać zdolność żywności do wiązania wody, poprawiać strukturę tkankową żywności i sprawiać, że struktura będzie szczelna; i jest trwały, dlatego może być stosowany jako zamiennik tłuszczu i cukru w ​​żywności i napojach. Inulina jest jednym z najlepiej rozpuszczalnych błonników pokarmowych, jakie dotychczas znaleziono. Jego rozpuszczalność w wodzie o temperaturze 10 stopni wynosi 60 g/l, a rozpuszczalność w wodzie o temperaturze 90 stopni wynosi 330 g/l. Szczególnie łatwo ulega dyspersji w napojach, mleku, jogurcie i produktach mlecznych. Pokarmy niskotłuszczowe z dodatkiem inuliny mają taki sam smak jak produkty pełnotłuste.

Zastosowania inuliny w przemyśle spożywczym:

(1) Wyroby czekoladowe i substytuty cukru

Stosując inulinę jako substytut cukru w ​​wyrobach czekoladowych nie ma konieczności dostosowywania procesów technologicznych. W przypadku stosowania w połączeniu z sorbitolem,

(2) Poprawić właściwości i smak sera o niskiej zawartości tłuszczu

Inulina może stabilizować strukturę wody lub tłuszczu, poprawiać właściwości sera (takie jak smarowalność) i smak, a także może zastąpić białko serwatkowe lub pochodne skrobi.

(3) Wzmocnij błonnik pokarmowy w produktach, aby zapewnić żywność o niskiej zawartości tłuszczu, taką jak mleko, jogurt, napoje mleczne i produkty sojowe, o smaku przypominającym produkt pełnotłusty, poprawić wartość odżywczą i zapewnić lepszy smak.

(4) Produkcja niskotłuszczowych wyrobów mięsnych

Zastąp tłuszcz w niskotłuszczowych produktach mięsnych i popraw strukturę produktów mięsnych takich jak frankfurterki.

(5) Żywność redukująca energię

Energia jest dostarczana poprzez fermentację w okrężnicy. Dane pokazują, że inulina dostarcza jedynie 1% energii cieplnej.

(6) Zastąp tłuszcze i oleje śmietanką i lodami

Inulina może nadać wodzie smak śmietanki i tłuszczu, dzięki czemu może zastąpić tłuszcz. Produkuje niskotłuszczowe, odtłuszczone mleko lub śmietankę roślinną, a także może zastąpić tłuszcz w lodach i innych podobnych produktach.

Specyfikacja CAS: 9005-80-5|Inulina z bulw dalii Inulina jako słodzik spożywczy

Pakiet i transportCAS: 9005-80-5|Inulina z bulw dalii Inulina jako słodzik spożywczy

Opakowanie: 1kg 25kg 100kg

Transport: kurierem/lotniczo/morskim