Wprowadzenie i zastosowanieCAS:68936-89-0|Polirycynooleinian poliglicerolu-3
Polirycynooleinian poliglicerolu zwykle stosowany w czekoladzie i polewach w celu zmniejszenia wartości plastyczności. Produkt ten jest również stosowany w innych zastosowaniach spożywczych jako emulgator.
Polirycynooleinian-3 poliglicerylu („PGPR”) to dodatek do żywności stosowany w celu utrzymania stabilności emulsji układów olejowo-wodnych o dużej zawartości wilgoci oraz jako regulator lepkości. W przemyśle czekoladowym stosuje się PGPR, ponieważ prowadzi on do znacznego obniżenia granicy plastyczności roztopionej czekolady. Umożliwia to formowanie czekolady bez pęcherzyków powietrza, łatwiejsze powlekanie składników w postaci cząstek i optymalną regulację grubości powłoki czekoladowej.
Specyfikacja CAS:68936-89-0|Polirycynooleinian-3poligliceryny
Liczba kwasowa: mniejsza lub równa 3 mgKOH/g
Liczba jodowa: 75 - 95 gI₂/100g
Wartość hydroksylowa: 80 - 100 mgKOH/g
Liczba jodowa: 75 - 95 gI₂/100g
Pakiet i transport CAS:68936-89-0|Polirycynooleinian-3poligliceryny
Powiązane artykuły z CAS:68936-89-0|Polirycynooleinian-3poligliceryny
Przegląd przygotowania, stosowania i badań biologicznych polirycynooleinianu poliglicerolu (PGPR)
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes – toksykologia żywności i substancji chemicznych, 1998 - Elsevier
Ponowna ocena polirycynooleinianu poliglicerolu (E 476) jako dodatku do żywności
Panel EFSA ds. dodatków do żywności i składników odżywczych… – Efsa…, 2017 - Wiley Online Library
Popularne Tagi: przypadek:68936-89-0|polirycynooleinian-3 poligliceryny, Chiny cas:68936-89-0|producenci polirycynooleinianu-3 poligliceryny, fabryka
